YUMMY YAM TANGY CURRY/SAENAI PULIKUZHAMBU

Yam is a good source of vitamin C. It helps in anti-aging, strong bones and healthy immune function. It provides good amounts of fibers, potassium, manganese, Vitamin A B6. and metabolic B vitamins. Modern researches show possible results of muscle cramps, rheumatoid arthritis and symptoms of menopause and diabetes prevention.


Courtesy-Google


This method of cooking yam is a traditional one, has been passing on generation to generation. The subtle flavors of spices, tamarind and coconut make this curry is most delicious.


How to make this yummy yam tangy curry?




Ingredients we need,

Yam 300 gms
Shallots 20 pcs
Curry leaves 25 pcs
Tamarind, a small lemon size
Garlic cloves 8 pcs
Shredded Coconut 1 tbsp
Red chilly powder 3/4  tsp
Fried gram 1 tsp
Dry red chilly 1 pc
Sesame Oil 3 tbsps
Mustard seeds 1/2 tsp
Country coriander powder 2 tsps
Roasted cumin seeds powder 1 tsp
Pepper powder 1/2 tsp
Dry roasted Fenugreek powder (dry roasted) 1/4 tsp
Asafoetida 2 pinches
Turmeric powder 1/2 tsp
Rock Salt 3/4 tsp
Jaggery powder 1 Teaspoon
Coriander greens a fistful

Procedure:

involves 3 steps

Step 1

Wash the veggie thoroughly.
Cut into 4 pieces
Shave the hard skin, using a sharp peeler.
Chop into cubes,  using a chopper.
Soak small lemon sized tamarind in 100 ml water for 15 minutes
Soak the cubes with  25 ml thin tamarind extract for 10 minutes.

Step 2

    Collect the following ingredients in a mixer jar to grind:

  1. 4 garlic cloves
  2. country coriander powder 2 tsps
  3. Roasted cumin powder 1 tsp
  4. Pepper powder 1/2 tsp
  5. Turmeric powder 1/4 tsp
  6. Asafoetida one pinch
  7. Dry roasted fenugreek powder 1/4 tsp
  8. Red Chilly powder 3/4 tsp
  9. Shredded coconut 1 tbsp
10. Fried gram 1 tsp
11. Water 25 ml

             Grind to a fine-textured mixture.

Step 3:

Heat the pan with 2 tbsps of Sesame Oil on medium heat.
Add mustard seeds to crackle.
Once they start crackling, add chopped shallots, red chilly, finely chopped remaining 4 Garlic and Curry leaves.
Saute until the shallots turn transparent.
Reduce the heat.
Add Turmeric, Asafoetida one pinch, Fenugreek powder 1/4 tsp.
Saute for a second to combine.
Transfer the Yam Cubes.
Saute them in medium heat for a few minutes.
Add tomato dices and saute again.
Add the ground masala and let fry for a few seconds until a nice aroma.
Add thick tamarind extract through a strainer directly.
Pour the 100 ml rinsed with remains of the mixer jar.
Add salt and jaggery powder.
Give good stirs and cover.
Cook until the yam cubes cooked soft on medium heat.
Open the lid and add chopped coriander greens.

Yummy yam tangy curry is ready to serve hot with steamed rice topped with Sesame Oil.

Visit us @ kongutraditionalrecipes.com for more recipes and information.

தமிழில்:

சுவை மிக்க சேனைக்  கிழங்கு புளிக் குழம்பு செய்முறை இதோ :

சேனைக்கிழங்கு  300 கி 
புளி  சிறு எலுமிச்சை அளவு 
சின்ன வெங்காயம் 20
பூண்டுப் பற்கள் 8
மஞ்சள் தூள் 1/2 சிட்டிகை 
வர மிளகாய்த்தூள் 3/4 டீஸ்பூன் 
காய்ந்த மிளகாய் ஒன்று 
கருவேப்பிலைகள் 25
துருவிய தேங்காய் ஒரு தேக்கரண்டி 
பொட்டுக் கடலை 1 டீஸ்பூன் 
செக்கு நல்லஎண்ணை 3 தேக்கரண்டிகள் 
பெருங்காயத் தூள் 2 சிட்டிகை 
கடுகு 1/2 டீஸ்பூன் 
தக்காளி ஒன்று 
வறுபட்ட வெந்தயத் தூள் 1/2 டீஸ்பூன் 
கொத்துமல்லி இலைகள் ஒரு கைப்பிடியளவு 
தண்ணீர் தேவையான அளவு 

செய்முறை:

சேனைக்கிழங்கினை நன்கு கழுவி சுத்தம் செய்து கொள்ளவும்.
நான்காக வெட்டிக் கொள்ளவும்.
கடினமான தோலினை சீவவும்.
சிறு சதுரங்களாய்  வெட்டிக்கொள்ளவும்.
தக்காளியினை துண்டுகளாய்  ஆக்கிக் கொள்ளவும்.
சின்ன வெங்காயங்களை தோல் நீக்கி சிறு துண்டுகளாய் அக்காவும்.
பூண்டுப்பற்களைத்  தோலுரித்து வைக்கவும்.


மிக்ஸர் ஜாடியில் கீழ்க்கண்ட பொருட்களை சேகரிக்கவும்:
நாட்டுக்  கொத்துமல்லி தூள் 2 டீஸ்பூன்கள்.
வறுபட்ட சீரகத் தூள் 1 டீஸ்பூன் 
மிளகுத் தூள் 1/2 டீஸ்பூன் 
பூண்டு பற்கள் 4
துருவிய தேங்காய்  1 தேக்கரண்டி 
பொட்டுக்கடலை 1 டீஸ்பூன் 
மஞ்சள் தூள் 1/4 சிட்டிகை 
வறுபட்ட வெந்தயத்தூள்  1/4 டீஸ்பூன் 
பெருங்காயத் தூள் 1/4 சிட்டிகை 
மிளகாய் தூள் 3/4 டீஸ்பூன் 
தண்ணீர் 25 மில்லி 

மையாக அரைத்துக்கொள்ளவும்.

ஒரு வாணலியில் நல்லெண்ணெய் 2 தேக்கரண்டிகள் விட்டு மிதமான தீயில் சூடாக்கவும்.
கடுகு சேர்க்கவும்.
கடுகு பொரிய ஆரம்பித்ததும்,  சின்ன வெங்காயத் துண்டுகள், பூண்டு சீவல்கள்,  வரமிளகாய் துண்டுகள், கருவேப்பிலைகள் சேர்த்து வதக்கவும்.
வெங்காயத் துண்டுகள் வதங்கியவுடன்,  மீதமுள்ள மஞ்சள் தூள் 1/4  டீஸ்பூன்,  பெருங்காயத் தூள் மீதமுள்ள ஒரு சிட்டிகை,சேர்த்து தீயைக் குறைத்து சேர்க்கவும்.
ஒரு வினாடி வதங்கியவுடன்,  சேனைக்கிழங்கு சதுரங்கள் சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.
பிறகு தக்காளித்  துண்டுகள் சேர்க்கவும்.
ஒரு சில வினாடிகள் மிதமான தேதியில் வதக்கிவிட்டு, அரைத்த விழுதினைச் சேர்த்து வாசனை வரும் வரை கிளறி வதக்கவும்.
புளிக்கரைசலை வடித்து சேர்க்கவும்.
மூடி கொதிக்கவிடவும்.
சேனைக்கிழங்கு துண்டுகள் மென்மையாக  வேகட்டும். 
கொத்துமல்லி இலைகளைத் தூவி கிளறிவிடவும்.
கொத்துமல்லி இலைகளின் நறுமணம்,  குழம்பில் கலந்து 
நாவில் நீர் சொட்டும் சுவை கூட்டிவிடும்.

சுடச்சுட சாதத்துடன் குழம்பு தாராளமாய் சேர்த்து,  நல்லஎண்ணை ஒரு டீஸ்பூன் விட்டு சாப்பிடுங்கள். 
சுவை எப்படி என்று இங்கு பதிவிடுங்கள்.

நன்றி.
Post a Comment

Popular posts from this blog

MILKY MUSHROOM STIR FRY

AVARAI PARUPPU SAMBAR/FIELD BEANS SAMBAR

MURUNGAI KEERAI THOKKU/DRUMSTIC GREENS THOKKU