CRISPY STAR MURUKKU

 This mind blowing snack is the all time favourite of Kongu folks. One of the traditional savoury. 

How to make?

Ingredients, we need:

Store-bought Raw rice flour 250 g
Powdered fried gram 200 g
Powdered Salt 3/4 Tsp
Dry Red chilly powder 1 Tsp
Water 200 ml 
Asafoetida 2 pinches
Ajwain Seeds 1 tbsp
Cold pressed Groundnut Oil 500 ml

Procedure:

In a dry mixing bowl, add Raw rice flour, fried gram powder, powder salt, Asafoetida and red chilly powder and mix well to combine.

Add water little by little and knead well.

The dough must be non sticky and soft
Add Ajwain seeds and mix well.

Heat Groundnut Oil untill deep fried
Temperature.
Just drop a bit of the dough to check the temperature. If it rises up immediately, the oil is ready.

Place the star holes plate with murukku press and fit perfectly.
Fill 3/4 of the mould with a portion of the dough.
Squeeze the dough directly in circular motion.
Allow Deep-frying until the Oil bubbles
Subside.
Let both sides deepfried evenly 
Take out and collect the murukku on Oil absorbent papers.
Repeat the process for the remaining dough.
4-5 batches approximately.

Crack them gently and store them in an airtight container.
It will remain fresh for nearly one month.

You can make more as per your need by multiplying the above mentioned measurements of ingredients. 

Star murukkus are crispy and irresistibly delicious.


தமிழில்:

பச்சரிசி மாவு 250 கிராம்
பொட்டுக்கடலை மாவு 200 கிராம்
சிகப்பு மிளகாய்த்தூள் 1 டீஸ்பூன்
பொடி உப்பு 3/4 டீஸ்பூன்
பெருங்காயத்தூள் 2 சிட்டிகைகள்
ஓமம் 1 தேக்கரண்டியளவு
செக்கு கடலை எண்ணெய் 1/2  தண்ணீர் தேவையான அளவு.

செய்முறை:

பச்சரிசி மாவு, பொட்டுக்கடலை மாவு, உப்பு, மிளகாய்த்தூள்,  பெருங்காயத்தூள் ஒன்றாக கிண்ணத்தில் எடுத்து நன்கு கலக்கவும்.
பிறகு தண்ணீர் கொஞ்சம் கொஞ்சமாக விட்டு கையில் ஒட்டாமல் மென்மையான பக்குவம் வரும் வரை பிசைந்து கொள்ளவும்.
ஓமம் சேர்த்து நன்கு பிசையவும்.
எண்ணெய் காய்ந்ததும் நட்சத்திர துளைத்தட்டு இணைத்து முறுக்குப்பிடியிலிட்டு பிழியவும்.
இருபுறமும் திருப்பி விட்டு எண்ணெய்க் குமிழிகள் அடங்கியதும் எடுத்து தட்டில் வைக்கவும்.
நான்கு அல்லது ஐந்து முறை இப்பட்டியலில் எண்ணெயில் போட்டு பொன்னிறமாக பொரித்து எடுக்கவும்.

தின்னத் தின்ன தீராத சுவையான மொறு மொறு முறுக்கு.